Die Isomaltulose ist ein funktioneller Zucker, der enzymatisch aus Rübenzucker gewonnen wird. Sie ist die einzige zugesetzte Zuckerart in substanz® und macht circa die Hälfte des Zuckeranteils aus. Die andere Hälfte ist natürlicher Zucker aus den Früchten Quitte, Grapefruit und Sanddorn. Die Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel der Isomaltulose ist wesentlich günstiger als bei herkömmlichen Zuckerarten, weil Energie über einen längeren Zeitraum zur Verfügung gestellt wird und somit Blutzuckerspitzen vermieden werden – der zweite wichtige Baustein im Langzeit-Komplex von substanz®. EFSA Info (PDF)